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餐饮业营销策划方案

| 诗诗

餐饮市场将进入品牌消费时代,中国餐饮业将以百分之十六的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。下面是小编给大家带来的餐饮业营销策划方案5篇,希望能够帮到大家!

餐饮业营销策划方案篇1

一、市场分析

当前市场上,火锅店林立,大中小型规模不等,风格各异,竞争局势激烈,消费潜力不减,乐山市民已认可并喜欢火锅,有的火锅店已出现没有预定就没有席位的火爆场面。如:川江号子,齐齐火锅等。

二、SWOT分析

1、优势(S)

A、店面优势:店面大,分上下两层,可容纳人数多

B、经营优势:规模大,硬件设施完备,成本优势巨大

C、产品优势:质量有保证,孔亮原班厨师傅,口味有保证、

2、劣势(W)

A、媒体投入不够

B、促销活动匮乏

C、管理不善

D、同质化严重,菜品久不更新,无法满足消费者需要

E、没有针对竞争方作出相应的回应,竞争力度和手段不够。

3、机会(O)

A、乐山市2006年餐饮行业占GDP的22%,乐山旅游局和乐山经贸委决定加大对乐山本土饮食企业的扶持,力争将乐山地区的餐饮业做大做强。

B、地处火锅一条街、消费者消费地点固定

C、重庆火锅家喻户晓,而乐山消费者对火锅口味无过多偏好。

4、威胁(T)

A、其他火锅店对本店的威胁,周边火锅店抢占了市场。

三、休整规划

在关门装修时,直接打出“孔亮的品质,随亮的价格,敬请关注6月13日”的喷绘,以此提前刺激消费者。

在新开业前三天的时候,在门口进行海报展示,内容为“庆贺新开业,啤酒从6月14日起至6月16日,三日内1元1瓶”

四、媒体规划

1、采用DM单夹报进行阶段式广告

内容首先采用悬疑广告模式,强化16、8元的自助餐在扣除优惠后的巨大吸引力,并且将包含酒水类的19、9的自助餐系统同时推出。

内容:

1、“16、8想吃什么就吃什么,让你吃个够!”

2、“16、8—5=?”

3、“19、9想吃就吃,想喝就喝,让你酒足饭饱!”

2、采用DM报纸进行区域辐射。

总发行量近三万份的DM报几乎覆盖了乐山所有低端客户群提,在采用DM单进行疲劳轰炸的同时采用DM进行广告,将起到强化记忆的作用。

第三部分体现特色

1、引进新的有特色的菜品,用特色菜品吸引人气。

2、服务体现出特色。服务人员必须经过专业的培训。

第三部分预期效果

1、细节效果

A、以随亮保留原班师傅原班口味,改善管理来保留原老客户的青睐。

B、采用啤酒1元1瓶的策略,可在短时间内迅速聚集人气

C、采用定额自助餐,可保持长时间的人气旺盛。

2、总目标:

消除同行同质化严重的情况,提高竞争力,在吸纳优秀同行方案的同时搞出特色,从而短期内达到预期效果的目的。

餐饮业营销策划方案篇2

现如今,茶餐厅是人们休闲不可缺少的地方!可如何才能是一个好的茶餐厅呢?在我看来,餐厅里的美食和环境是必不缺少的因素。在一个城市中有许多食物香醇、环境优美的茶餐厅。无论是休闲的、还是主题式的,他们的营销都会有以下几点。

营销的状况

一、市场分析

茶餐厅不少,可是真正站住脚的,达到品牌效应的,很少!有的只是在当地出名,或者在某个城市有点名气!茶餐厅主要适于:白领,情侣,商务人士。可以选一些主打食物,做宣传。如果想要站住脚,最好是主题茶餐厅,有一个新颖的名字。经过西方文化的步入,中国人已经习惯的西方的生活方式。也有一些茶餐厅有融入中国文化的气息。我曾经到过一家不是很有名的茶餐厅,进去之后,就有一种回到过去的感觉。老板在装修的时候,融入了中国文化的元素。人们工作了很久,到茶餐厅里做休闲的事情,不会觉得还在工作。我觉得这是开茶餐厅达到的效果。

二、策划方案

1)首先,我们必须要有一个好听的名字。其次,要在布局上下工夫。不要以宽敞明亮为布局。来这里的人,一部分是冲着美食,而大部分,是为了清闲。还有一部分是为了谈事情。如果以宽敞明亮来布局,达不到清闲,隐秘的效果。

我曾经去过一家茶餐厅,是和几个朋友去的,那里的布局就是我说的宽敞明亮为布局。但是,当我走进去的第一感觉,是乱!不是一般的乱。虽然,服务生走来走去是很正常的是,可由于空间放大,声音就会传的很远。其他桌子上说什么,基本上都能听到!想说什么秘密都不行勒!

2)其次,布局选好后,要敲定客源。选好主题!确定要开什么样的餐厅,在装修上下工夫,找一个有经验的设计师,来帮你设计。

3)菜单设定,根据你的餐厅的主题来设定菜单的样式,最好是新颖的没见过的。给个提议,不要太繁琐、不要不结实。太繁琐,顾客看着乱。不结实,用几年的菜单就坏了,费钱费力。最好不要用电子的!有一些茶餐厅犯这样的毛病,以为电子就是时尚,其实,就算时尚了,时间长了,坏掉的时候,你花的那些修补的钱,就不觉得时尚了。那是一笔可观的数目。

4)如果想要将来能够扩大发展,员工的培训、餐厅的制度是必不可少的。制定一个响亮的餐厅口号,每天要员工记住口号,也要做到口号上的事情!做到员工守则上的事情!

员工培训计划

1服装员工必须服装整齐,统一每日检查服装有无破损制定颜色搭配恰当的员工服装

2茶餐厅工作流程员工必须详细记住茶餐厅的工作流程。在一开始就专业的去做,以后发展就不会太难

3员工守则员工守则是必不可少的,按守则上去做,会对茶餐厅减少许多麻烦。必须让员工知道守则的重要性。这样他们犯错的时候,就不会觉得委屈。

4,制定公司发展方向让你的员工参与茶餐厅的发展方向。积极讨论!员工是不可缺少的一部分,让他们参与你的茶餐厅发展计划,让他们觉得自己有多重要!

三、环境分析

a内部环境

茶餐厅的内部环境一开始就有提到,主题餐厅的内部环境要简约、温馨、但是不要太宽敞,灯光以温和为准。布局要适当,能让人达到休闲的效果。你做的茶餐厅,不是餐厅。两个概念是,不一样的。肯德基,麦当劳,是以卖出食物为主,他们属于快餐点。多去其他的茶餐厅看看!学习一下那里的布局和装饰等等,喜欢什么样的装修,什么样的布局,和你的设计师参考一下。

我记得多年前,有个广告。宣传一家茶餐厅是以厕所为主题的,很新颖。听着很恶心,可是好多顾客都是冲着新颖的主题和食物而去的。可以多看看。

B外部环境

茶餐厅开在什么地方,是最重要的!最好开在商业区!那里的白领和商务人士最多。最好不要开在大街上,稍微偏僻一点,更清净,不会很吵闹,能达到休闲的效果。

餐饮业营销策划方案篇3

七夕节,是中国传统节日中最具浪漫色彩的一个节日.在这样的一个日子里餐厅的促销活动应该以爱为主题.

一.理念:

1.表达爱,传达爱

2.爱她,就带她来吧

二..具体方案

1.路演方式;在西餐厅周围搭建一个平台,邀请若干对情侣上台表演,说出以你们的店名开头的再加上字体的形式展示,如富贵餐厅+排骨(最少十个),这样推广自己的品牌.谁说得多就奖励谁一个吻和一朵玫瑰(亲自送上)或其他.(主要还是控制气氛的人)

2.发宣传单;工作人员穿古装在人口密集地发放.穿古装服给众人带来欣喜的感觉,引发大家的好奇心,加大对餐厅的知名度.

3.拉横幅.如表达爱传达爱__餐厅给你带来爱的惊喜

4.杂志,报纸登刊:(因为比较高档的餐厅,所以,名流方面不用多讲)该店的唯一不好的地方:就是让你们两位情人,在那种环境中表现出那种亲昵的冲动.

5.现金返还.现在很多企业开始实施现金返还的促销策略.只要消费者购买了规定的产品,可立即在购买处获得现金返还.现金返还可以让消费者感到这是实实在在的现金优惠,可由消费者任意支配;而不会像返券那样在购货时受到时间,地点和产品牌子的限制.因此这种促销方法更受消费者的欢迎,促销效果更加明显

6.推出折扣券,增加菜品,增值服务,开展娱乐活动;推出一款情侣套餐,附增玫瑰一朵;

就餐过程中可以播放轻音乐,也可设置点歌频道.

可以开展餐后抽奖活动,奖品为心型气球,小型娃娃等以女性为主体的奖品,或亲一下,抱一下的温馨字条.以降低成本为主.简单又不失浪漫.

7.(如果可以)飞机烟雾的形式或者电视.

8.室内装饰以简洁为主,粉色为佳,忌雍容华贵.

餐饮业营销策划方案篇4

一、重阳节营销活动主题

菊品为尚,情浓重阳;礼敬老人,温馨健康。

二、重阳节营销活动时间

__年10月19至 __年10月22日

三、重阳节营销活动餐厅准备

1、为配合重阳节的气氛,在餐厅正门外摆放大型菊花花坛,并在门外的两棵立柱之间悬挂“菊品为尚,情浓重阳—__餐厅赏菊会”的主题横幅;

2、在餐厅正门入口处堆放九层的大型“重阳糕”,配放小装饰“灯”,取“步步登高”之意;

3、在餐厅内悬挂张贴重阳节主题旗帜、画册等;

4、在餐厅各楼层显眼位置摆放不同品种的名贵菊花,供餐厅顾客观赏。

四、重阳节营销活动内容

活动一

餐厅在重阳节营销活动期间,推出适合老年人口味的菜点,时逢秋季养生的好时机,餐厅推出了养生佳品及各色重阳套餐。

活动二

1、重阳节当天向60岁以上用餐的老人赠送养身滋补汤一份。

2、当天过生日的宾客凭生日蛋糕或本人有效证件可获赠长寿面一份。

活动三

举办“百叟宴”。凡年满60岁以上(凭有效证件)的老年人可享受每位99元的“九九重阳优惠套餐”(仅限100人),额满为止。席间,有民乐、变脸、舞狮子等表演助兴。

活动四 重阳节特价酬宾

保健酒类、保健品类

保健食品类

其它老年用品等

五.重阳节营销活动宣传计划

1、报纸广告:在重阳节前的周四《__晚报》发表重阳节营销活动内容,以彩板见报;

2、网络广告:在__网等餐饮网络平台上发布重阳节营销活动信息。

餐饮业营销策划方案篇5

活动内容:

1、广告语:“游王府,吃川菜,送清爽”。

5月1日——5月7日黄金周期间,凡持当日游览__花园门票的宾客来店用餐,每桌可获赠清凉甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2、触摸“五一”幸运摸奖活动

5月1日—— 5月7日黄金周期间,在__店用餐者以桌为单位,均可凭结账单参加抽奖活动,凡抽出写有“五一”字样的客人将获得__花园门票一张;凡抽出写有“五一__店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同游览券一张。

3、“__饭店蔬香樟茶鸭特价卖”

5月1日——5月13日活动期间,__店每日限20只__饭店蔬香樟茶鸭特价销售,原价96元/每只,特价60元/每只。活动期间还有两款特价菜以供宾客选择:上汤扒双鲍118元/份(原价198元)、葱烧赤参 48元/份(原价88元)。

另外,为回报消费者,5月1日— 5月13日活动期间,__店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐:亲子三人套餐188元、快乐六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

4、订“益智斋”餐厅送花园游

5月1日——5月13日活动期间,凡在“益智斋”用餐的宾客可免费游览__花园。让宾客充分体会到“__里的川菜,川菜中的经典”意境。

五一劳动节餐厅促销可以采用以下方式:

1、客户服务:订餐、订房后的确认短信,来店前短信提醒或地址信息;

2、广告宣传:利用广告群发手段进行广告宣传,发布特价信息,提高人气;

3、节假日客户生日关怀短信:利用节假日或老客户生日提供价格优惠,吸引客人;

4、短信打折券、现场短信交友;

5、服务相关小知识短信介绍,例如餐馆可进行新菜式、特色菜、时令菜介绍以满足广大食客的尝鲜心态,避免客户流失;

6、现场抽奖:客人发送短信有机会获得价格优惠,或者赠送特色菜。既提高客人兴致,也可借此获得大量客户手机号,成为未来宣传服务的目标。

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